Holas amigas de seguro ya probaron el delicioso suspiro a la limeña, un postre peruano muy rico, pero al igual hoy les traigo una preparación de un pastel de suspiro a la limeña, muy rico y es una variedad en pasteles o tortas, fácil de preparar y no toma de mucho tiempo, les invito a que prueben este riquísimo postre y me dicen que tal les salio.
INGREDIENTES BIZCOCHUELO
1/2 taza de mantequilla
3 huevos
3/4 de taza de azúcar granulada
1 taza de harina
1 cucharada de polvo de hornear
2 cucharadas de canela en polvo
Relleno de suspiro de limeña
2 tarros de leche evaporada
2 tarros de leche condensada
10 yemas
2 cucharadas de esencia de vainilla
Almíbar
1 taza de azúcar
1/2 taza de Oporto
Merengue
20 cucharadas de azúcar granulada
10 claras
Decoración
Canela molida y grageas
PREPARACIÓN
BIZCOCHUELO
Batir la mantequilla con el azúcar hasta que se integre bien.
Incorporar los huevos uno por uno sin dejar de batir.
Añadir los ingredientes secos. Vaciar a molde engrasado y hornear 35 minutos a 160 ºC.
RELLENO DE SUSPIRO A LA LIMEÑA
En una cacerola colocar ambas leches y la vainilla. Agregar las yemas sobre la mezcla usando un colador.
Ayudarse con una espátula para colar las yemas.
Llevar a fuego suave sin dejar de mover hasta que tome consistencias.
DECORACIÓN
Cortar la torta por la mitad y rellenar. Tapar con la otra parte de bizcocho.
Hacer un almíbar con el azúcar y el Oporto cocinando ambos ingredientes a fuego suave.
Batir el azúcar granulada con las claras para formar un merengue y agregar el almíbar en forma de hilo9 sin dejar de batir.
Con manga y boquilla de estrella grande formar picos de merengue en círculos concéntricos cubriendo toda la superficie.
Con un cernidor espolvorear canela sobre el merengue.
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