Picarones Peruanos
Los picarones son unos dulces muy riquísimos, tradicional de Perú, esta hecho a base de camote y zapallo y estos son fritos y vienen acompañado de una deliciosa miel de chancaca, este postre se llama picarones; los picarones son muy ricos y económicos ya que al hacer una receta te rinde muchisimo hasta puedes hacer para vender y veras que nadie se resistirá por probarlos.
INGREDIENTES
1/2 k de camote pelados
4 cortados en trozos
1/2 k de zapallo macre cortado en trozos
2 rajas de canela
4 clavos de olor
2 cucharadas de anís
1/2 k de harina sin preparar
2 cucharadas de levadura
3 cucharadas de azúcar
Pisca de sal
Aceite en cantidad necesaria
Agua con sal para humedecer las manos
1 palito para anticucho o un palito de tejer
Miel de chancaca
1/2 taza de agua
1/2 k de azúcar
1 hoja de higo
5 clavos de olor
4 tazas de agua
1 membrillo en trozos con cascar y pepas
1 naranja cortada en 8 con cascaras y pepas
2 rajas de canela
2 cucharadas de anís
PREPARACIÓN
Sancochar el camote con el zapallo, anís, canela y clavo. Pasarlos por un colador.
En un bol colocar harina, sal, la masa del zapallo con camote, batir a mano hasta que todo este bien mezclado. Agregar la levadura disuelta en el agua de cocción.
Deja levar la masa tapando con un secador húmedo durante una hora o hasta que doble su volumen. Calentar abundante aceite en un perol o satén honda. Tomar porciones de masa con la mano humedecida en agua con sal y dejarla caer en la sartén formando un agujero en el centro(como un aro). Esperar que dore y darle vuelta con ayuda de un palito para anticuchos. Se sirve caliente rociado con la miel.
Miel de chancaca
Hervir todos los ingredientes, juntos por 30 min a fuego lento hasta que espese, sin que se llegue a ver el fondo. Servirla fría para acompañar los picarones.
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